きんたろう

萬古焼の歴史を語る時、４つの大きな変化を見逃せません。始まりは今から
およそ240年前の18世紀中期頃、沼波弄山が四日市近郊の小向村に窯を築き、茶道具を焼き、萬古焼を生み出すきっかけになったといいます。永久に伝わるべきものとして「萬古」と名づけ、特に弄山の作品を古萬古と呼びます。京焼の乾山の流れをくむもので、斬新な図柄に大きな特徴がありました。
弄山の後、一時途絶えた萬古焼を復活させた森有節、千秋兄弟の有節萬古。後の四日市萬古や桑名萬古は、いずれもこの有節萬古の流れをくみます。
水害で困窮民が続出した四日市を再興するために、地場産業として山中忠左衛門が発展させた明治萬古。私財をなげうって20年に近い歳月をかけて成功させたといいます。
そして、半磁器という新しい製造を成功させた水谷寅次郎の大正萬古。伸び悩み状態にあった四日市の陶磁器工業を製陶産業は急速に発展し、現在では土味を生かした食器も多く生産されています。
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　戦争後1948年頃には採鹹工程も、海水を自然に移動、流下させるため労働力が従来の入浜式の10分の１で済む「流下式塩田」が始まり、1959年には全ての塩田がこの方式に変わりました。しかし、工業化が進む中で効率的な塩の生産がさらに求められていました。1965年には日本で「イオン交換膜法」が開発され、広がっていきました。これは、従来の方式とは全く異なり、電気を利用して海水から塩化ナトリウムを取り出すものです。1971年には塩業近代化臨時措置法が制定され、全面的にこの方式に切り換えられました。一般企業が日本で塩の製造を行ったり、自由に輸入することも禁止するものでした。これは安価で安定した供給だけではなく、沿岸部を工業・港湾用地として活用することも望んだ産業界の要請に応えたものとみなされています。しかし、塩田を全て廃止し、塩化ナトリウムという高純度の塩のみを食用にすることには反対意見も多く、1973年には専売公社の輸入した塩ににがりを加えより自然塩に近い形の再加工塩である「赤穂の塩」「伯方の塩」がその運動の中から生まれます。また、伊豆大島では「研究会」という形で1976年より海水からの自然塩の製造方法の研究を行っていましたが、当時は独自に海水から塩をつくることが禁じられていたので、全量廃棄が義務づけられていました。
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グランパ・ブーツ[granpa boots]

ボタンド・ブーツとかボタンド・シューズとも呼ばれ、くるぶしがスッポリかくれるほどのボタン留めブーツをさします。紐結びのシューズとともに、19世紀末に流行したスタイルのひとつ。
グレイン・レザー[grain leather]

ぎん面を使用するように仕上げた革。
クレープ・ソール[crepe sole]

クレープラバー（酢酸でラテックスを凝固させたラバー）でつくられた靴底。表面には波状・しぼ状などの模様がついています。
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本わさびで食べるお刺身やお寿司は、練りわさびとは、風味に格段のちがいがあります。しかし、わさびのすり下ろし方を間違えればせっかくの風味が台無しです。わさびを上手に下ろすには、たわしなどでこすり洗いしてから、茎を外側からむしり取ります。そして目の細かい下ろし金にわさびを垂直にあて、ゆっくり輪を描くように下ろし、下ろした後はまな板の上で包丁の背を使って、軽くたたきます。
あまり長く空気に触れていると、香りがなくなってきますので、食べる直前にすり下ろしましょう
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ぎだゆうかたり【義太夫語り】 一行あらすじへ
　義太夫節を語ることを業とする人。　　「田舎回りの娘―‐だそうで。（転宅）」

ぎだゆうぶし【義太夫節】
　浄瑠璃の代表的なもの。
　大坂の竹本義太夫が人形浄瑠璃として創始。近松門左衛門などの協力で元禄の頃から大流行。ぎだ。

きっきょう【吃驚・喫驚】
　驚くこと。

きつねけん【狐拳】
　拳の一。手を耳に当て狐、膝の上に当て庄屋、鉄砲を構えた形で猟師を表す。
　狐は庄屋に、庄屋は猟師に、猟師は狐にそれぞれ勝つという遊技。藤八拳
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サンゴと言われる物は、世界で３種類あります。

１．赤、オレンジ赤、ピンク、白、の色をもつ、少量の有機物質で、酸化鉄によって生じた物。
これは、皆さんがよく知っている珊瑚です。

２．もう一つは、黒い珊瑚で、王様の珊瑚とよんでいるところもあります。
これは、コンキオリンから出来ています。
沖縄等で、よく売られています。

３．三種類目は、アフリカで発見された青い珊瑚ですが、現在では、ほとんど知られていません。
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古代から、旅や農作業に出かける際に携帯食として用いられ、現在の弁当のルーツになるとも言われているものに、糒（ほしいい）があります。炊いた米を干して乾燥させたもので、水分が少ないために保存性が高く、軽いので携帯にも優れています。水やお湯でふやかして食べるのはもちろん、そのままでも食べられるので、便利に活用されていたのだとか。戦国時代の武士は、糒を麻の袋に入れ、腰から下げて戦に向かったのだそうです。このような米飯は、現在では乾燥米飯（アルファ米）として、登山用や災害時、非常時の備蓄米などとして利用されています。また弁当が、現在のような弁当箱に詰められるスタイルになったのは、安土桃山時代のことであるといわれています。

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春秋時代から戦国時代に入ると、『悪金』と言われた鉄が積極的に使われだした。鉄製農具が普及することで生産力が飛躍的に上昇し、人口も増えた。しかも、これまで粗末だった武器にも鉄がもりこまれた。鉄の登場が軍の規模を拡大させた。春秋時代では、一国で軍を起こす場合最大でも三軍、つまり4万5千程度しか起こせず、故に盟主のもと小国も加わり連合を組んだりして軍を補填した。しかし、戦国時代では、小国は周・衛・宋・魯・中山ぐらいしか残らずあとはほとんど大国に吸収され、人口増え生産力も増大したため輜重も豊になったことで軍の規模が大きくなり、一国で10万の軍を出すのはまれではなくなった。

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その後王はポーランドから追放され、フランスロレーヌ地方の領主となりました。それをきっかけにフランスにもババが広まったそうです。
その王がババをお酒入りのシロップにつけてみたところおいしかったので今のようなシロップ漬けになったとか、ぱさついたクグロフにシロップをかけたらおいしかったから…等の逸話があります。名前の由来は、王が「アラビアンナイト」（千夜一夜物語）をこよなく愛読していたために物語の主人公アリババからとった名前とか、これにも他の説があり実際はどれが本当なのかははっきりとしていません。
その後ロレーヌ生まれのパティシエ「ストーレー」がパリで店を開き、改良して現在のババの形になりました。

サヴァランはストーレーで修行していた職人オーギュスト・ジュリアンがババをヒントに作ったようです。ちなみにサバランという名前は、「ブリア・サヴァラン」に敬意を表しつけられた名前です。彼は、「君の食するところをいいたまえ。君がどんな人物かを言い当てよう」の名言で知られる19世紀頃のフランスの美食評論家です。

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袱紗には、黒塗り盆に掛ける亀房付きの「掛けふくさ」、主に慶弔金を収めた金封を包む「小風呂敷(手ふくさ)」、簡易の切手盆(祝儀盆)とセットになった「台付きふくさ」、金封を挟み入れる財布状の「金封ふくさ(はさみふくさ)」などがあります。

尚、ふくさを漢字で「袱紗」と「帛紗」の両方に書き表しますが、正しくは「掛けふくさ」などの場合には「袱紗」と書き、「小風呂敷・台付きふくさ・金封ふくさ」などの小さいサイズのものを「帛紗」と書き表します。
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